Emulsion

Les émulsions appartiennent aux huit types de dispersion. Il y a une émulsion lorsque deux liquides ou plus sont mélangés, ne formant pas de composé chimique et ne se dissolvant pas, tels que l’eau et l’huile. Selon la substance versée (phase dispersée) dans ce milieu de dispersion, on obtient soit une émulsion huile dans eau (par exemple, lait), soit une émulsion eau dans huile (par exemple, beurre). Même s’il ne s’agit pas d’huile et d’eau, ils servent de base pour décrire le type d’émulsion. International: E/H (eau dans l’huile) et H/E (huile dans l’eau). La taille des gouttelettes ou la dispersion la plus fine associée de la phase dispersée dans le milieu de dispersion et la stabilité de l’émulsion sont des caractéristiques permettant de distinguer une microémulsion d’une macroémulsion. Les additifs facilitant l’émulsification sont appelés émulsifiants.